Натрій сірчасто-кислий / Метабісульфіт
Піросульфіт натрію (харчова добавка E 223) - це неорганічне з'єднання, що представляє собою білий кристалічний порошок. Хімічна формула речовини піросульфіту натрію: Na2S2O5. У харчовій промисловості добавка E 223 використовується в якості консерванту або антиоксиданту.
Властивості
Отримують піросульфіт натрію шляхом пропускання сірчистого ангідриду через содово-сульфітний розчин. Процес отримання добавки E 223 можна описати наступним рядом хімічних реакцій:
- 2NaOH + SO2 = Na2SO3 + H2O;
- Na2SO3 + SO2 = Na2S2O5.
Використання
Харчова добавка E 223 додається при обробці родзинок, крохмалю, томатного пюре, фруктових пюре і картоплі для запобігання потемніння. Також консервант E 223 широко використовується в кондитерській промисловості, додається в зефір, мармелад, пастилки, повидла і джеми. Консервант E 223 може замінюватися добавкою E 224, так як ці дві речовини мають схожі властивості.
Інші застосування піросульфіту натрію:
- у фармацевтиці, в якості наповнювача в деяких таблетках;
- іноді використовується для полегшення процедури видалення пнів;
- застосовується в системах фільтрації питної води;
- використовується для дезінфекції обладнання.