Звідки береться колір жовтка й шкіри
Птиця не синтезує каротиноїди, тому колір жовтка, шкіри, ніг і дзьоба повністю визначає раціон. Кукурудза приносить у корм природні ксантофіли, а пшениця, ячмінь і соєвий шрот майже не містять пігментів. Тому на пшеничних раціонах жовток виходить блідим, і барвники для птахівництва стають обов’язковою частиною рецептури, якщо ринок вимагає насиченого кольору.
Колір жовтка змінюється не одразу після зміни корму. Жовток формується кілька днів, тож результат нової рецептури видно з затримкою, і так само поступово зникає ефект при перебоях з пігментом.
Жовті й червоні пігменти: як їх поєднують
Цільовий колір жовтка оцінюють за колірним віялом – шкалою з пронумерованими відтінками від блідо-жовтого до насичено-помаранчевого. Щоб вийти на потрібний номер, поєднують дві групи каротиноїдів.
| Задача | Які пігменти використовують |
|---|---|
| Жовта основа жовтка | лютеїн і зеаксантин |
| Зсув у помаранчевий, насичений жовток | жовта основа плюс червоний компонент: кантаксантин або апокаротеналь |
| Жовта шкіра бройлера | переважно жовті ксантофіли, іноді з невеликою часткою червоного |
| Провітамін A, а не колір | бета-каротин: у птиці він переходить у вітамін A і слабко забарвлює жовток |
Співвідношення жовтого і червоного залежить від базового раціону та цільового номера на віялі, тому його підбирає технолог за рецептурою і перевіряє на практиці. Астаксантин і лікопін також є в категорії, але для забарвлення жовтка їх використовують рідше, ніж ксантофіли.
Чому на фермі колір виходить блідішим, ніж очікували
- Засвоєння. Каротиноїди жиророзчинні й засвоюються разом із жиром корму. Порушення роботи кишківника, наприклад при кокцидіозі, і мікотоксини в зерні знижують відкладення пігменту.
- Окиснення в корму. Пігмент руйнується при довгому зберіганні корму, особливо в теплому приміщенні. Свіжість корму на фермі впливає на колір так само, як рецептура.
- Нерівномірність. Якщо пігмент погано розподілений у корму, жовтки в одній партії яєць відрізнятимуться відтінком.
Що узгодити з постачальником
Перед закупівлею уточніть вміст діючої речовини, форму випуску (порошок, мікрогранули, суспензія) і документи для кормового застосування. Для кормів птиці в ЄС кількість окремих каротиноїдів обмежена Регламентом 1831/2003 з урахуванням виду птиці, тому рецептуру будують у межах цих обмежень, за рекомендацією зоотехніка.
Часті питання
Чи впливають пігменти на поживну цінність яйця?
Каротиноїди в кормі для несучок насамперед визначають колір жовтка. Ми не робимо заяв про зміну поживної чи оздоровчої цінності яєць – задача цих добавок у рецептурі суто технологічна: стабільний і передбачуваний колір продукції.
Скільки часу потрібно, щоб змінився колір жовтка?
Колір змінюється поступово, протягом кількох днів після переходу на новий корм, бо жовтки формуються не одномоментно. Тому оцінювати нову рецептуру варто не за першими яйцями, а після того, як колір стабілізується.
Чому бройлери на пшеничному раціоні мають бліду шкіру?
У пшениці майже немає ксантофілів, які дають жовте забарвлення шкіри. На кукурудзяних раціонах частину пігменту приносить зерно. Якщо ринок вимагає жовтої тушки, на пшениці колір добирають за рахунок кормових ксантофілів за рецептурою.