Дві ролі каротиноїду в дієтичній добавці

У виробництві БАДів одна й та сама речовина може виконувати різні функції, і від цього залежить, як її оформлювати в рецептурі та на етикетці.

  • Барвник. Пігмент додають, щоб надати колір оболонці таблетки, вмісту капсули чи жувальній формі. У складі його вказують як харчову добавку з E-кодом: бета-каротин – E160a, лікопін – E160d, лютеїн – E161b, апокаротеналь – E160e, кантаксантин – E161g. Як читати такі позначення, ми пояснили в статті «E-коди харчових добавок».
  • Компонент складу. Лютеїн і зеаксантин, лікопін, астаксантин чи бета-каротин вводять як інгредієнт із заявленим вмістом на порцію. Тут колір – побічний ефект, а головне – точна кількість речовини в кожній одиниці продукту. Бета-каротин, заявлений як джерело вітаміну А, враховують у вмісті цього вітаміну.

Барвники для БАДів і вимоги до харчових добавок

Дієтична добавка – харчовий продукт, тому на барвники в ній поширюються правила для харчових добавок. У ЄС це Регламент 1333/2008: він визначає, які барвники дозволені в дієтичних добавках і в яких межах. Кількість визначають рецептурою в межах дозволених норм.

Статус різних каротиноїдів неоднаковий. Кантаксантин у ЄС як харчовий барвник дозволений лише для дуже вузького переліку продуктів, тому для БАДів його статус треба перевірити до розробки рецептури. Для астаксантину важливі джерело й підтвердження допуску саме такої речовини на ринок. Окреме питання – заяви на упаковці: формулювання про користь для здоров’я можна використовувати лише з офіційного переліку дозволених заяв, а самі каротиноїди не можна подавати як засіб від захворювань.

Форма пігменту під тип продукту

  • Таблетки. Для таблеткової маси беруть мікрогранули: вони витримують пресування, але при поганому перемішуванні дають кольорові вкраплення. Для однорідного кольору таблетки фарбують у плівковій оболонці.
  • М’які капсули. Вміст на олійній основі – тут зручні олійні суспензії бета-каротину, лікопіну чи лютеїну.
  • Тверді капсули й саше. Порошкові форми, які добре сиплються й рівномірно змішуються з наповнювачем.
  • Порошки для розчинення й жувальні форми. Потрібна вододиспергована форма, інакше пігмент спливатиме плямами. Її наявність під конкретну позицію уточнюйте в менеджера.

Апокаротеналь, за даними виробника, стійкий до високотемпературної обробки, тому його розглядають для процесів з нагріванням, наприклад для жувальних мас. Натуральний бета-каротин з Blakeslea trispora і КароНат з моркви обирають, коли продукт позиціонують як такий, що містить барвники натурального походження.

Часті питання

Як перевірити вміст лютеїну чи лікопіну в готовому БАДі?

Вміст визначають в акредитованій лабораторії, як правило, методом рідинної хроматографії. Під час розрахунку закладають фактичний вміст речовини за сертифікатом аналізу (COA) партії та можливі втрати при зберіганні. Без аналізу готової продукції заявляти кількість на порцію не варто.

Чи впливає колір оболонки на термін придатності?

Каротиноїди чутливі до світла й кисню, тому в прозорій упаковці колір таблеток може змінюватися швидше. Непрозорі банки, блістери з захистом від світла й вологопоглиначі допомагають зберегти і колір, і вміст. Стабільність підтверджують тестами на зразках у реальній упаковці.