Миття та дезінфекція обладнання: з чого складається цикл

Чистоту доїльних установок, молокопроводів, танків-охолоджувачів і ліній переробки забезпечують три різні операції. Лужне миття знімає жир і білок, кислотне – мінеральні відкладення та молочний камінь, дезінфекція знищує мікрофлору, що лишилася на чистій поверхні. Пропуск однієї стадії не компенсується посиленням іншої: дезінфектант погано працює на поверхні з органічним залишком, а луг не розчиняє накип.

Типова схема CIP-мийки – ополіскування, лужна стадія, ополіскування, кислотна стадія, ополіскування й дезінфекція. Частоту кислотної стадії визначають за жорсткістю води та видом продукту. Концентрації, температуру й час експозиції беруть з інструкції до готового засобу або технологічної карти, погодженої з виробником обладнання.

Позиції каталогу за стадією миття

Позиція Стадія Задача
Сода каустична лужна видалення жиру, білка, органічних залишків
Сода кальцинована, тринатрійфосфат лужна, знежирення м’якші лужні основи для мийних розчинів і знежирення поверхонь
Азотна кислота 53% кислотна видалення молочного каменю та мінеральних відкладень у CIP
Ортофосфорна кислота 75% і 85% (E338) кислотна кислотні мийні засоби, видалення накипу
Сульфамінова кислота кислотна видалення накипу з теплообмінників, тверда форма зручна для засобів-концентратів
ЕДТА, триполіфосфат натрію добавка до мийних розчинів зв’язування солей жорсткості, запобігання відкладенням
Натрій гіпохлорит дезінфекція хлорна дезінфекція обладнання, приміщень, води
Пероксид водню дезінфекція окисна дезінфекція обладнання і тари
Йод однохлористий дезінфекція дезінфекція тваринницьких і птахівничих приміщень

Як обрати засоби під воду й обладнання

  • Жорсткість води. У жорсткій воді луг утворює відкладення швидше, тому до лужних розчинів додають комплексоутворювачі – ЕДТА або фосфати, а кислотну стадію проводять частіше.
  • Матеріал поверхонь. Нержавіюча сталь витримує азотну та фосфорну кислоти, а алюміній, оцинковані деталі й частина гум і пластиків чутливі до лугів і кислот. Сумісність ущільнювачів перевіряють за документацією виробника обладнання.
  • Залишки на поверхні. Після дезінфекції на харчових і доїльних лініях обов’язкове ополіскування водою питної якості, якщо інструкція засобу не передбачає іншого.

Безпека при роботі з концентратами

Більшість позицій категорії – їдкі або окисні речовини. Працюйте за паспортом безпеки (SDS) кожного продукту і дотримуйтеся загальних правил:

  • Засоби індивідуального захисту: хімстійкі рукавички, захисні окуляри або щиток, фартух; при роботі з концентратами – вентиляція.
  • Ніколи не змішуйте гіпохлорит з кислотами: виділяється отруйний хлор. Лужне та кислотне миття розділяють ополіскуванням.
  • При розведенні кислоту і луг додають у воду, а не навпаки.
  • Кислоти, луги й окисники (пероксид водню, гіпохлорит, азотна кислота) зберігають окремо, в оригінальній тарі, з маркуванням.
  • Дезінфекційні засоби для тваринництва мають бути дозволені до застосування, а режим обробки приміщень з тваринами погоджують з ветлікарем.

Часті питання

Яку кислоту обрати для кислотної стадії CIP-мийки?

Азотна кислота добре розчиняє молочний камінь і пасивує нержавіючу сталь, тому її часто використовують у молочному виробництві. Ортофосфорна кислота діє м’якше та частіше входить до складу готових кислотних засобів. Сульфамінова кислота тверда, її зручно транспортувати і застосовувати для видалення накипу з теплообмінників.

Чим гіпохлорит натрію відрізняється від пероксиду водню?

Гіпохлорит – хлорний дезінфектант, він доступний і діє швидко, але чутливий до органічного забруднення та агресивний до частини матеріалів. Пероксид водню розкладається на воду й кисень і не залишає хлорних залишків. Вибір залежить від обладнання, матеріалів і вимог до ополіскування.

Чи постачаєте ви готові мийні засоби?

У цій категорії – сировина та концентровані компоненти, з яких виробники мийних засобів і великі господарства готують робочі розчини. Ми допоможемо підібрати позиції під вашу схему миття, а концентрації та режими беріть з технологічної карти або інструкції до засобу.